En este primer contacto con ustedes trataré de acercarlos brevemente al conocimiento de la primera de las cuatro grandes escuelas cerveceras, para mostrarles las principales características que diferencian a la escuela alemana de las otras.
Hoy la cerveza es una bebida global, que se disfruta en todo el planeta y donde los estilos se replican en cervecerías de diferentes países. Anteriormente era impensable poder reproducir un estilo de cerveza que se elaboraba a miles de kilómetros, las materias primas (cebada, levadura, lúpulo, agua) y el saber hacer de los cerveceros no se podía replicar, con el paso del tiempo, los viajes, las nuevas formas de comunicación y la globalización lograron que se pueda tener las materias primas y el conocimiento para clonar o replicar estilos, aunque sabemos que los años de tradición y experiencia son irremplazables.
Las cuatro vertientes más importantes como influyentes para los estilos de cervezas en el mundo son:
Alemana
Inglesa
Belga
Estadounidense
Alemana:
Cuando hablamos de Alemania inmediatamente pensamos en cerveza, la tradición cervecera de ese país está indudablemente impregnada en la cultura de su pueblo, al recorrer Alemania podremos ver que cada región, ciudad o poblado tiene su propia cerveza. No podemos dejar de mencionar que en Alemania se realiza la mayor fiesta cervecera del mundo, la Oktoberfest y que tienen la famosa “ley de pureza alemana” de la cual me voy a referir más adelante.
Debemos entender también, que cuando nos referimos a la escuela “Alemana” incluimos a la República Checa y su famosa Czech Lager, siendo Pilsner Urquell la referencia por excelencia, la primera cerveza pilsener de la historia, elaborada por el cervecero bávaro Josef Groll en 1842; y la cerveza de estilo lager más imitada en el mundo.
En Alemania existen diferentes estilos de cerveza, desde las doradas claras y brillantes, pasando por las rojas y marrones y llegando a cervezas muy oscuras, también de diferente grado de alcohol, cuerpo e intensidad.
Cuando pensamos en cerveza alemana inmediatamente la relacionamos con el estilo de cerveza lager pálida, aunque la lager oscura fue el primer tipo de lager que se desarrolló en la región de Baviera, siendo luego superadas en popularidad por las lagers claras.
Las lagers son cervezas con sabores más “limpios”, donde la levadura no aporta “ésteres” como sí lo hace la levadura Ale, por lo que las Lagers exhiben sabores de malta y lúpulo sin los sabores frutales generados por la levadura.
Lagers Pálidas
La lager pálida se originó en la región de Bohemia de la actual República Checa y el agua de la región le aporto a estas cervezas su característico sabor. La primera cerveza de Bohemia en desarrollarse fue la Pilsen, siendo la primer lager pálida con sabor a lúpulos del mundo.
Esta exitosa cerveza fue replicada rápidamente en Europa, los cerveceros del norte u oeste de Alemania crearon su propia versión con menos sabor a malta, más ligeras en boca y con similar amargor, aunque la alemana es un poco más pronunciado. La popularidad de la Pilsen no solo se limitó a Europa, se expandió por el mundo y llego a representar el 90% de la cerveza consumida a nivel mundial.
En Alemania y en Pilsen la lager estilo Pilsen está hecha completamente con malta, mientras que en otras partes del mundo se utilizan adjuntos como maíz o arroz.
En Múnich se desarrolló un estiló propio de lager pálida, la Múnich Helles con un perfil de malta que otorga notas de masa de pan, poco amargor y bajo sabor a lúpulo.
En Alemania también se producen cervezas de trigo, la Weizen uno de los estilos más famosos de Baviera, elaborada a partir de trigo malteado y una porción de cebada malteada.
Claramente la mayoría de las cervezas alemanas son lagers, aunque también en la región occidental se producen algunas Ales, en el valle del río Rin se producen las Altbier de Dusseldorf y la Kolsch de Colonia; estas cervezas utilizan levadura Ale, pero son llamadas “híbridas” ya que fermentan a temperaturas bajas como las lagers y se almacenan durante un largo periodo, es así que encontraremos solo un poco de perfil frutal de la levadura Ale.
En conclusión la “escuela” Alemana tiene como principales características:
La mayoría de las cervezas son Lagers
Se utilizan lúpulos llamados “nobles”, que se refiere a la categoría de los lúpulos utilizados, son las mejores variedades de lúpulo de Alemania y República Checa, siendo estos: Hallertau, Tettnang, Spalt y Saaz.
El perfil de las cervezas es limpió, sin ésteres frutales de la levadura.
Es prioritario el sabor de la malta y del lúpulo noble que aporta sabores herbáceos, frutales, florales, terrosos y un agradable y persistente amargor.
Algo importante a mencionar es la “Ley de Pureza Alemana”, valorada por muchos y criticada por algunos, se considera una de las primeras regulaciones alimentarias de la historia.
La ley de pureza de la cerveza -Reinheitsgebot, en alemán- fue establecida en Baviera en 1516, y progresivamente se fue extendiendo al resto del país.Su Ley de la pureza establecía que la cerveza solamente se podía elaborar a partir de tres ingredientes: agua, cebada malteada y lúpulo. No permitía el uso de hierbas u otros cereales que no fueran la cebada. La levadura no se menciona porque no se sabía que existía.
Para muchos esta Ley es un orgullo para Alemania y asegura la pureza y la calidad de su cerveza, para otros esta ley fue establecida por razones económicas y limita la creatividad y espíritu innovador de los maestros cerveceros en la creación de nuevas recetas.
Para finalizar les dejo una lista de los principales estilos de la escuela Alemana:
Múnich Dunkel (oscura)
Oktoberfest (dorado a ámbar oscuro)
Bock (pueden ser claras a oscuras y son de mayor contenido de alcohol)
German Pils (clara)
Czech Premium Pale Lager (clara de República Checa)
Munich Helles (clara)
Weissbier (clara de trigo)
Berliner Weisse (clara de trigo)
Kolsch
Más adelante les presentaré las otras escuelas y compartiré notas y fichas de los diferentes estilos que representan las distintas escuelas.
En esta oportunidad los invito a conocer una deliciosa cerveza Alemana, Warsteiner estilo Pilsen, cerveza lager Premium producida en una cervecería independiente que desde 1753 fue pasando de generación en generación manteniendo la tradición familiar.
Elaborada con 100% malta de cebada de primavera y lúpulo noble Hallertau, hacen de esta refrescante cerveza una deliciosa oportunidad para conocer el auténtico espíritu de la cerveza alemana.
Las llamadas “escuelas” cerveceras
En este primer contacto con ustedes trataré de acercarlos brevemente al conocimiento de la primera de las cuatro grandes escuelas cerveceras, para mostrarles las principales características que diferencian a la escuela alemana de las otras.
Hoy la cerveza es una bebida global, que se disfruta en todo el planeta y donde los estilos se replican en cervecerías de diferentes países. Anteriormente era impensable poder reproducir un estilo de cerveza que se elaboraba a miles de kilómetros, las materias primas (cebada, levadura, lúpulo, agua) y el saber hacer de los cerveceros no se podía replicar, con el paso del tiempo, los viajes, las nuevas formas de comunicación y la globalización lograron que se pueda tener las materias primas y el conocimiento para clonar o replicar estilos, aunque sabemos que los años de tradición y experiencia son irremplazables.
Las cuatro vertientes más importantes como influyentes para los estilos de cervezas en el mundo son:
Alemana:
Cuando hablamos de Alemania inmediatamente pensamos en cerveza, la tradición cervecera de ese país está indudablemente impregnada en la cultura de su pueblo, al recorrer Alemania podremos ver que cada región, ciudad o poblado tiene su propia cerveza. No podemos dejar de mencionar que en Alemania se realiza la mayor fiesta cervecera del mundo, la Oktoberfest y que tienen la famosa “ley de pureza alemana” de la cual me voy a referir más adelante.
Debemos entender también, que cuando nos referimos a la escuela “Alemana” incluimos a la República Checa y su famosa Czech Lager, siendo Pilsner Urquell la referencia por excelencia, la primera cerveza pilsener de la historia, elaborada por el cervecero bávaro Josef Groll en 1842; y la cerveza de estilo lager más imitada en el mundo.
En Alemania existen diferentes estilos de cerveza, desde las doradas claras y brillantes, pasando por las rojas y marrones y llegando a cervezas muy oscuras, también de diferente grado de alcohol, cuerpo e intensidad.
Cuando pensamos en cerveza alemana inmediatamente la relacionamos con el estilo de cerveza lager pálida, aunque la lager oscura fue el primer tipo de lager que se desarrolló en la región de Baviera, siendo luego superadas en popularidad por las lagers claras.
Las lagers son cervezas con sabores más “limpios”, donde la levadura no aporta “ésteres” como sí lo hace la levadura Ale, por lo que las Lagers exhiben sabores de malta y lúpulo sin los sabores frutales generados por la levadura.
Lagers Pálidas
La lager pálida se originó en la región de Bohemia de la actual República Checa y el agua de la región le aporto a estas cervezas su característico sabor. La primera cerveza de Bohemia en desarrollarse fue la Pilsen, siendo la primer lager pálida con sabor a lúpulos del mundo.
Esta exitosa cerveza fue replicada rápidamente en Europa, los cerveceros del norte u oeste de Alemania crearon su propia versión con menos sabor a malta, más ligeras en boca y con similar amargor, aunque la alemana es un poco más pronunciado. La popularidad de la Pilsen no solo se limitó a Europa, se expandió por el mundo y llego a representar el 90% de la cerveza consumida a nivel mundial.
En Alemania y en Pilsen la lager estilo Pilsen está hecha completamente con malta, mientras que en otras partes del mundo se utilizan adjuntos como maíz o arroz.
En Múnich se desarrolló un estiló propio de lager pálida, la Múnich Helles con un perfil de malta que otorga notas de masa de pan, poco amargor y bajo sabor a lúpulo.
En Alemania también se producen cervezas de trigo, la Weizen uno de los estilos más famosos de Baviera, elaborada a partir de trigo malteado y una porción de cebada malteada.
Claramente la mayoría de las cervezas alemanas son lagers, aunque también en la región occidental se producen algunas Ales, en el valle del río Rin se producen las Altbier de Dusseldorf y la Kolsch de Colonia; estas cervezas utilizan levadura Ale, pero son llamadas “híbridas” ya que fermentan a temperaturas bajas como las lagers y se almacenan durante un largo periodo, es así que encontraremos solo un poco de perfil frutal de la levadura Ale.
En conclusión la “escuela” Alemana tiene como principales características:
Algo importante a mencionar es la “Ley de Pureza Alemana”, valorada por muchos y criticada por algunos, se considera una de las primeras regulaciones alimentarias de la historia.
La ley de pureza de la cerveza -Reinheitsgebot, en alemán- fue establecida en Baviera en 1516, y progresivamente se fue extendiendo al resto del país.Su Ley de la pureza establecía que la cerveza solamente se podía elaborar a partir de tres ingredientes: agua, cebada malteada y lúpulo. No permitía el uso de hierbas u otros cereales que no fueran la cebada. La levadura no se menciona porque no se sabía que existía.
Para muchos esta Ley es un orgullo para Alemania y asegura la pureza y la calidad de su cerveza, para otros esta ley fue establecida por razones económicas y limita la creatividad y espíritu innovador de los maestros cerveceros en la creación de nuevas recetas.
Para finalizar les dejo una lista de los principales estilos de la escuela Alemana:
Más adelante les presentaré las otras escuelas y compartiré notas y fichas de los diferentes estilos que representan las distintas escuelas.
En esta oportunidad los invito a conocer una deliciosa cerveza Alemana, Warsteiner estilo Pilsen, cerveza lager Premium producida en una cervecería independiente que desde 1753 fue pasando de generación en generación manteniendo la tradición familiar.
Elaborada con 100% malta de cebada de primavera y lúpulo noble Hallertau, hacen de esta refrescante cerveza una deliciosa oportunidad para conocer el auténtico espíritu de la cerveza alemana.
Warsteiner 330ml
$89