Desde Sabremos Tomar les presentamos una cervecería artesanal uruguaya que está elaborando maravillosas cervezas, únicas, diferentes, impactantes, novedosas y qué desafían nuestros sentidos.
Avante Brewing
¿Qué es Avante?
Avante Brewing es una marca de Avante Bev & Tech SAS, un proyecto de Cervecería Gitana (término que describe una cervecería que fabrica su producto en la fábrica de un tercero, y que se involucra en todo el proceso de diseño y fabricación, sólo renta el equipo). Con enfoque en el desarrollo de producto lean. Su misión es tender puentes que conecten a las personas al complejo y maravilloso mundo de la cerveza. Es un proyecto que apunta a construir un legado en la comunidad y economía local con trabajo honesto y creando cervezas originales, que transmitan la atención al detalle y habilidad técnica de sus fundadores.
¿Por qué ese nombre?
Avante es un término náutico que describe el movimiento hacia adelante. Al nacer en Montevideo, una ciudad portuaria, nos pareció apropiado y con la capacidad además de comunicar nuestro Ethos, la constante innovación y tenacidad en nuestro camino.
¿Quiénes la integran?
Está integrada actualmente por dos socios, los hermanos Alfredo y Paul Sandoval, ocasionalmente Alejandro, también nuestro hermano, se involucra en algunos aspectos del marketing.
¿Dónde y cómo comenzó?
Avante es la continuación de un proyecto clausurado en nuestro país natal Venezuela, luego de exiliarnos en Uruguay en 2014 retomamos la idea, con un nuevo nombre.
¿Cuándo empezó?
Avante se formó oficialmente en Diciembre de 2016 cuando comenzamos a diseñar la idea de una cerveza vinculada a otro producto local, eligiendo un café de especialidad tostado acá, y así nació nuestra primera etiqueta, JAVA DROP en 2017
¿Quién la ideo?
Ha sido un trabajo en conjunto de Alfredo y Paul, basados en el principio de: el conjunto es mayor a la suma de sus partes, aportando en los aspectos que individualmente destaca cada quien.
Paul Sandoval
¿En quién se inspiró?
Un grupo diverso de experiencias, personas y productos nos han servido de inspiración. El primer despertar debe haber ocurrido en 2004-2005 con la visita a la pequeña fábrica de Cervecería Tovar, en la pequeña Colonia alemana Tovar en el centro de Venezuela, donde conocimos por primera vez el sabor de una cerveza Weizen o una Pils Alemana en contraste a las lagers industriales normalizadas en el mercado en ese momento. Luego un par de viajes a Estados Unidos entre 2009 y 2012 intensificaron esa curiosidad al conocer cervezas como Sierra Nevada Pale Ale y Guinness Draught.
¿La fábrica?
Contamos con una desventaja que bajo nuestra óptica no lo es para nada en los primeros años de un emprendimiento como este. Al no tener fábrica propia, si bien te ves limitado en el volumen de producción y por tanto en la exposición de tu marca, usas esa flexibilidad como oportunidad de generar una red de relaciones con otros cerveceros del país y ganar una mayor comprensión del mercado y del consumidor a través de la experiencia vicaria de otros proyectos.
¿Los insumos?
Existe una oferta razonable de insumos para fabricar cerveza en Uruguay, comenzando por la malta hecha acá por MOSA, que con su perfil neutro y buen rendimiento sirve como pilar básico para casi el 100% de estilos de cerveza que quieras fabricar. Otras materias primas como el lúpulo de cosechas recientes y variedades de alta demanda se vuelven de acceso un poco más complejo en nuestra escala sin que perturbe la estructura de costos. Nos gustaría ver también en algún momento una oferta consecuente de cepas de levadura líquida para cervecerías comerciales con las cuales explorar, aunque ya tuvimos un par de experiencias exitosas de propagación en 2019 con el laboratorio LevTech de Maldonado.
¿Lo más importante es: el agua, la malta, el lúpulo, la levadura?
Lo más importante es el conocimiento del cervecero sobre el estándar mínimo de calidad de cada uno de esos insumos y el papel que juega cada uno o la interacción entre ellos en una receta específica.
¿Los estilos de cervezas?
Nos agrada la diversidad, en un mercado como el uruguayo, en una etapa temprana aún de su desarrollo, pensamos que la pluralidad en la oferta de marcas y estilos beneficia a la cultura y saber colectivo sobre la cerveza, hay todavía mucho camino por recorrer en el área de la educación al consumidor, pero vamos en buen camino
¿Es más importante que guste o que sea fiel al estilo?
A la hora de evaluar correctamente una cerveza lo más importante a considerar es si la cerveza está bien fabricada, la barra donde debemos colocar el mínimo de calidad en términos organolépticos y de estabilidad microbiológica, luego la fidelidad respecto a los parámetros descritos en las guías si es un estilo clásico, y por último el valor subjetivo del gusto o popularidad. Evidentemente el cervecero debe hilar fino entre esas tres variables para mantenerse relevante.
¿La imagen?
La cerveza entra en el gran grupo de productos de consumo, que inherentemente está ligado a la respuesta emocional del público objetivo. Luego de haber atravesado años de formación técnica para elaborar una cerveza de calidad, otro desafío importante para una cervecería es la comunicación del producto que has creado y cómo se proyecta vincularlo al consumidor.
¿Una cervecería que admiren?
Hill Farmstead, curiosamente no hemos probado aún ninguna cerveza, pero podemos admirar su filosofía e historia de éxito en los últimos años. Un ejemplo de como se puede asociar la forma de vida e impronta de la literatura de Nueva Inglaterra y el trascendentalismo americano a un producto, de manera magistral.
Alfredo Sandoval
¿Un estilo de cerveza preferido?
Desde una tomable Helles atravesando todo el camino hasta una Flanders Red, como los hijos, nunca existe un preferido. (guiño, guiño).
¿Una cerveza (marca y estilo)?
Sierra Nevada Pale Ale.
¿Un cervecero?
Pete Slosberg
¿La mejor cervecería del Uruguay?
Es difícil hablar en términos absolutos, hay muchas cervecerías con enorme potencial en Uruguay.
¿La mejor cervecería del mundo?
Complicadísimo, hay cervecerías extraordinarias en todo el espectro.
¿La mejor cerveza de Avante?
La próxima (en un bucle infinito).
¿La peor cerveza de Avante?
A ver, según el rating global de Untappd, hoy sería la Saison Brux (3.95). Dato curioso: Única medalla de Oro para Uruguay en la Copa Internacional de Cervezas POA, Brasil 2019
¿Lo que más odian de hacer cerveza?
De fabricarla, nada. Luego del entorno y la industria, hay aspectos comerciales que lejos de beneficiarnos nos debilitan como sector y no vemos que exista un consenso o una mesa de trabajo aún para sortear esas dificultades.
¿Lo que más aman de hacer cerveza?
Son tiempos difíciles, llenos de desafíos, pero intentamos siempre expandir los límites experimentando con nuevos procesos, estilos e ingredientes. Encontramos gratificante la investigación, producción y el inherente componente social que tiene la cerveza.
¿Un consejo para otro cervecero?
Encuentra mérito primero y comprende el aseguramiento de la calidad antes de ofrecer comercialmente tu producto.
¿Un consejo para un consumidor?
Detrás de la cerveza independiente hay un sector económico pujante que necesita muchas veces cierto nivel de consciencia del consumidor en su respaldo económico. Elige tomar una pinta de cerveza artesanal, en lugar de dos macro, inicia a alguien más en este círculo virtuoso.
¿Avante en el 2031?
Esperamos ser un actor importante en el sector. Con nuestra misión, visión y valores consumados en una empresa que devuelva los puestos de trabajo que recibimos nosotros al llegar.
Avante Brewing
Desde Sabremos Tomar les presentamos una cervecería artesanal uruguaya que está elaborando maravillosas cervezas, únicas, diferentes, impactantes, novedosas y qué desafían nuestros sentidos.
Avante Brewing
¿Qué es Avante?
Avante Brewing es una marca de Avante Bev & Tech SAS, un proyecto de Cervecería Gitana (término que describe una cervecería que fabrica su producto en la fábrica de un tercero, y que se involucra en todo el proceso de diseño y fabricación, sólo renta el equipo). Con enfoque en el desarrollo de producto lean. Su misión es tender puentes que conecten a las personas al complejo y maravilloso mundo de la cerveza. Es un proyecto que apunta a construir un legado en la comunidad y economía local con trabajo honesto y creando cervezas originales, que transmitan la atención al detalle y habilidad técnica de sus fundadores.
¿Por qué ese nombre?
Avante es un término náutico que describe el movimiento hacia adelante. Al nacer en Montevideo, una ciudad portuaria, nos pareció apropiado y con la capacidad además de comunicar nuestro Ethos, la constante innovación y tenacidad en nuestro camino.
¿Quiénes la integran?
Está integrada actualmente por dos socios, los hermanos Alfredo y Paul Sandoval, ocasionalmente Alejandro, también nuestro hermano, se involucra en algunos aspectos del marketing.
¿Dónde y cómo comenzó?
Avante es la continuación de un proyecto clausurado en nuestro país natal Venezuela, luego de exiliarnos en Uruguay en 2014 retomamos la idea, con un nuevo nombre.
¿Cuándo empezó?
Avante se formó oficialmente en Diciembre de 2016 cuando comenzamos a diseñar la idea de una cerveza vinculada a otro producto local, eligiendo un café de especialidad tostado acá, y así nació nuestra primera etiqueta, JAVA DROP en 2017
¿Quién la ideo?
Ha sido un trabajo en conjunto de Alfredo y Paul, basados en el principio de: el conjunto es mayor a la suma de sus partes, aportando en los aspectos que individualmente destaca cada quien.
Paul Sandoval
¿En quién se inspiró?
Un grupo diverso de experiencias, personas y productos nos han servido de inspiración. El primer despertar debe haber ocurrido en 2004-2005 con la visita a la pequeña fábrica de Cervecería Tovar, en la pequeña Colonia alemana Tovar en el centro de Venezuela, donde conocimos por primera vez el sabor de una cerveza Weizen o una Pils Alemana en contraste a las lagers industriales normalizadas en el mercado en ese momento. Luego un par de viajes a Estados Unidos entre 2009 y 2012 intensificaron esa curiosidad al conocer cervezas como Sierra Nevada Pale Ale y Guinness Draught.
¿La fábrica?
Contamos con una desventaja que bajo nuestra óptica no lo es para nada en los primeros años de un emprendimiento como este. Al no tener fábrica propia, si bien te ves limitado en el volumen de producción y por tanto en la exposición de tu marca, usas esa flexibilidad como oportunidad de generar una red de relaciones con otros cerveceros del país y ganar una mayor comprensión del mercado y del consumidor a través de la experiencia vicaria de otros proyectos.
¿Los insumos?
Existe una oferta razonable de insumos para fabricar cerveza en Uruguay, comenzando por la malta hecha acá por MOSA, que con su perfil neutro y buen rendimiento sirve como pilar básico para casi el 100% de estilos de cerveza que quieras fabricar. Otras materias primas como el lúpulo de cosechas recientes y variedades de alta demanda se vuelven de acceso un poco más complejo en nuestra escala sin que perturbe la estructura de costos. Nos gustaría ver también en algún momento una oferta consecuente de cepas de levadura líquida para cervecerías comerciales con las cuales explorar, aunque ya tuvimos un par de experiencias exitosas de propagación en 2019 con el laboratorio LevTech de Maldonado.
¿Lo más importante es: el agua, la malta, el lúpulo, la levadura?
Lo más importante es el conocimiento del cervecero sobre el estándar mínimo de calidad de cada uno de esos insumos y el papel que juega cada uno o la interacción entre ellos en una receta específica.
¿Los estilos de cervezas?
Nos agrada la diversidad, en un mercado como el uruguayo, en una etapa temprana aún de su desarrollo, pensamos que la pluralidad en la oferta de marcas y estilos beneficia a la cultura y saber colectivo sobre la cerveza, hay todavía mucho camino por recorrer en el área de la educación al consumidor, pero vamos en buen camino
¿Es más importante que guste o que sea fiel al estilo?
A la hora de evaluar correctamente una cerveza lo más importante a considerar es si la cerveza está bien fabricada, la barra donde debemos colocar el mínimo de calidad en términos organolépticos y de estabilidad microbiológica, luego la fidelidad respecto a los parámetros descritos en las guías si es un estilo clásico, y por último el valor subjetivo del gusto o popularidad. Evidentemente el cervecero debe hilar fino entre esas tres variables para mantenerse relevante.
¿La imagen?
La cerveza entra en el gran grupo de productos de consumo, que inherentemente está ligado a la respuesta emocional del público objetivo. Luego de haber atravesado años de formación técnica para elaborar una cerveza de calidad, otro desafío importante para una cervecería es la comunicación del producto que has creado y cómo se proyecta vincularlo al consumidor.
¿Una cervecería que admiren?
Hill Farmstead, curiosamente no hemos probado aún ninguna cerveza, pero podemos admirar su filosofía e historia de éxito en los últimos años. Un ejemplo de como se puede asociar la forma de vida e impronta de la literatura de Nueva Inglaterra y el trascendentalismo americano a un producto, de manera magistral.
Alfredo Sandoval
¿Un estilo de cerveza preferido?
Desde una tomable Helles atravesando todo el camino hasta una Flanders Red, como los hijos, nunca existe un preferido. (guiño, guiño).
¿Una cerveza (marca y estilo)?
Sierra Nevada Pale Ale.
¿Un cervecero?
Pete Slosberg
¿La mejor cervecería del Uruguay?
Es difícil hablar en términos absolutos, hay muchas cervecerías con enorme potencial en Uruguay.
¿La mejor cervecería del mundo?
Complicadísimo, hay cervecerías extraordinarias en todo el espectro.
¿La mejor cerveza de Avante?
La próxima (en un bucle infinito).
¿La peor cerveza de Avante?
A ver, según el rating global de Untappd, hoy sería la Saison Brux (3.95). Dato curioso: Única medalla de Oro para Uruguay en la Copa Internacional de Cervezas POA, Brasil 2019
¿Lo que más odian de hacer cerveza?
De fabricarla, nada. Luego del entorno y la industria, hay aspectos comerciales que lejos de beneficiarnos nos debilitan como sector y no vemos que exista un consenso o una mesa de trabajo aún para sortear esas dificultades.
¿Lo que más aman de hacer cerveza?
Son tiempos difíciles, llenos de desafíos, pero intentamos siempre expandir los límites experimentando con nuevos procesos, estilos e ingredientes. Encontramos gratificante la investigación, producción y el inherente componente social que tiene la cerveza.
¿Un consejo para otro cervecero?
Encuentra mérito primero y comprende el aseguramiento de la calidad antes de ofrecer comercialmente tu producto.
¿Un consejo para un consumidor?
Detrás de la cerveza independiente hay un sector económico pujante que necesita muchas veces cierto nivel de consciencia del consumidor en su respaldo económico. Elige tomar una pinta de cerveza artesanal, en lugar de dos macro, inicia a alguien más en este círculo virtuoso.
¿Avante en el 2031?
Esperamos ser un actor importante en el sector. Con nuestra misión, visión y valores consumados en una empresa que devuelva los puestos de trabajo que recibimos nosotros al llegar.